肉牛產業是關系國計民生的基礎性產業，也是全國多地實現精準脫貧，銜接鄉村振興，促進農民增收的優勢產業。在發展肉牛產業上，云南具有得天獨厚的氣候生態條件和區位優勢，有廣闊的草地與豐富的飼草飼料資源，有中國唯一適應熱帶亞熱帶氣候、自主培育的云嶺牛，以及15個地方肉牛品種。肉牛業已成為我省重要的優勢產業之一，2023年全省牛存欄897.39萬頭、出欄364.76萬頭、牛肉產量44.74萬噸，分別居全國第1、第2、第7位。
廣南縣高峰牛養殖 文山州農業農村局供圖
科技興牛，云南省肉牛產業技術體系成果豐碩
云南省現代農業肉牛產業技術體系（以下簡稱“體系”）自2017年建立以來，始終秉承精簡實用技術推廣培訓、帶動農民增收的初衷。2020年，體系依托單位——云南省草地動物科學研究院肉牛和牧草科研基地入選國家農業科技示范展示基地，為體系技術示范展示、培訓構建了強有力平臺。自體系建立以來，共研發主推技術8項，生產指導意見8份，及其他各類精簡實用技術20余項。2023年，通過與云南農業大學及物聯網公司的緊密合作，成功引入了牛臉識別系統與肉牛育種大數據系統；引入了奶牛SCR系統、犢牛哺育新技術及高效飼養管理模式等多項新技術，建立了46個肉牛示范基地；通過多樣化的技術指導和培訓，累計培訓人員超過10400人次，顯著提升了農技推廣人員及農戶的養殖技術水平。
姚安縣肉牛產業 楚雄州農業農村局供圖
云南肉牛產業新風尚：“小規模、大群體”模式下的家庭式標準化牛舍革新
在肉牛產業中，“小規模、大群體”的養殖模式具有明顯的成本優勢，可充分利用“田間屋后”飼草資源及自有土地空間，降低固定資產投入并充分發揮農村剩余勞動力的優勢，因而養殖成本低、經濟效益高。云南省10頭以下養殖規模占98.20%，中小散戶仍是行業的主力軍。傳統家庭式牛場無參照標準，普遍存在圈舍活動面積小、采光通風不良、環境臟亂差、設備不匹配、空間低矮難以機械飼喂清糞等問題。為此體系專家研發了“家庭式標準化牛舍設計建造技術”，從2021年1月至今，在云南鹽津、會澤、尋甸等地整縣推廣應用10頭到50頭的家庭式牛場圈舍設計共計5400多戶，其中鹽津縣800多戶、尋甸縣2500多戶、會澤縣2100多戶，普洱、景谷、江城等地也陸續開始推廣，累計建造100萬平方米以上。該技術在提高養殖效益、降低勞動成本、實現糞污資源化利用等方面表現出良好效果。
針對規模化飼養，體系設計13套《肉牛養殖場建設圖紙》，全程指導尋甸縣、鹽津縣、會澤縣創建云南省“一縣一業”肉牛產業示范創建縣，整縣推進標準化牛舍建設。在集成模式探索上，體系致力于生態循環養牛模式的研發，設計并推廣了標準化牛舍建設方案，2023年共指導43戶規模化牛舍的設計與688戶家庭式牧場的設計推廣。
肉牛分牛欄是肉牛養殖的重要輔助設施，也是廣大養殖戶牛舍建設中容易忽略的地方。設計合理的分牛欄對于牛只配種、防疫、采血、治療具有重要作用。體系專家針對不同的飼養規模設計了不同的分牛欄建設模型，2023年以來，指導50個規模養殖場建設了分牛欄50個，每年可節約防疫、治療、配種、稱重等勞務開支約2.25萬元。
生態養殖新典范：云南肉牛產業依托牧草輪作與青貯技術，實現可持續發展
獲取低成本飼草實現草畜配套是肉牛養殖賺錢與否的關鍵。針對云南干濕季分明且干季持續時間較長，干季飼草資源不足等問題，體系以冬春季閑置耕地資源有效利用為重點，通過冬閑耕地秋播一年生牧草黑麥、小黑麥，開展冬春季飼用牧草草畜高效轉化關鍵技術研究，提出并建立黑麥、小黑麥草畜高效轉化技術模式1個，篩選出冬季無明顯停滯生長的4個小黑麥新品系，示范種植面積達8000畝。在全省4個州（市）6個縣（市、區）開展了2000畝青貯玉米-黑麥飼草輪作生產技術集成示范與推廣。經過培訓，養牛戶利用果園地、坡地、撂荒地、河流灘涂種植牧草，充分利用夏、秋兩季牧草豐草期及時青貯和曬制干草進行加工貯藏，將種草與貯草結合起來，確保肉牛養殖牧草的四季均衡供應，建立起種草養牛的高效生態養殖模式。通過經濟作物副產物飼料化開發利用技術培訓，體系指導元江試驗站利用熱區飼料資源，示范推廣甘蔗葉稍青貯、氨化13280噸，有效解決了農業廢棄物的處理問題。
魯甸鵬欣肉牛養殖基地 昭通市農業農村局供圖
來源：云南省農業農村廳